Safran Bio récolté à la main

8,50  TTC

Safran Bio de Grasse récolté à la main en direct de notre ferme

En stock (peut être commandé)

Catégorie :

Description

Safran Précieux et bio récolté en novembre 2019 et séché à basse température

Présenté dans une boîte rouge en carton pour le protéger des chocs et de la lumière.

Conseils d’utilisation

Le safran est très aromatique. Nous conseillons de torréfier légèrement vos pistils avant de les utiliser. Pour cela, il suffit de mettre quelques pistils dans une casserole ou une poêle et de faire chauffer doucement jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.Une bonne odeur de safran, à la fois puissante et douce va se dégager.

Une fois vos pistils torréfiés, vous pouvez les infuser dans un liquide chaud ou froid pour tirer partie de son arôme. La meilleure solution est de préparer votre infusion de safran la veille et de la conserver ensuite au frais jusqu’à utilisation. Un petit verre à liqueur de liquide est bien suffisant pour préparer votre infusion de safran. Utilisez ensuite cette infusion en fin de cuisson, stigmates compris, pour parfumer votre plat et lui donner une saveur unique. Le risotto au safran est un régal!

Combien de safran pour un plat?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne faut pas une grande quantité de safran pour un plat. Surtout s’il est séché à basse température et biologique: il est très odorant.  Il suffit d’1 pistil par personne, soit 3 stigmates pour aromatiser un plat. Un pistil pèse en moyenne 0,007 grammes.

Lexique

Fleur crocus sativus bioSafran : nom que l’on donne à la fois aux stigmates, au pistils et à la fleur de safran, le crocus sativus. C’est une fleur issue d’un bulbe qui fleurit à l’automne et ressemble un peu à la dangereuse colchique. A noter que la fleur du safran est toxique, même en bio, alors que son pistil est excellent.

Pistil de safran : le pistil de safran est la partie que l’on récolte et que l’on utilise en cuisine. Un pistil comprend en général 3 filaments ou stigmates attachés naturellement entre eux. Les pistils entiers sont un gage de qualité.fleur safran bio français

Filaments : également appelés stigmates. Il s’agit de la partie rouge du safran, en forme de filament.  1 stigmate ou filament est  rattaché aux 2 autres à l’état naturel. Si le safran est récolté avec précautions il y a peu de filaments orphelins.

 

Contenu du safran bio

Tube en verre avec bouchon en liège

Pistils de safran bio entiers

Contenance : 0,25 g

Boîte cartonnée protectrice

Les emballages sont réutilisables et recyclables

Informations complémentaires

Poids 35 g

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